MELANZANE ALLA TUNISINA

INGREDIENTI
1 kg di pomodori
1 kg di melanzane
3 grosse cipolle
5 spicchi d'aglio
100 g di capperi
fogli di alloro (a piacimento)
sale, pepe





PREPARAZIONE
Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele riposare per mezz'ora.
Rosolate l'aglio con la cipolla, aggiungeteci le melanzane e girate costantemente, in modo che non si attacchino.
Aggiungeteci i pomodori, i capperi e l'alloro. Salate e pepate. Evitate di aggiungere dell'acqua, fatelo solo se davvero necessario e sorvegliate continuamente la cottura.Le melanzane dovranno sciogliersi.
Adatto con la carne grigliata, é ideale se servito freddo.