500 gr. di cous cous1 kg. di polipo
5 scampi
3 spicchi aglio
1 peperone grande
2/3 cipolle
2 patate grandi
1 confezione di ceci
2 bicchieri di salsa di pomodoro
sale, pepe, spezie varie (tebel)
PREPARAZIONE
Far bollire il polipo per circa 35 minuti (controllare il grado di cottura punzecchiando con una forchetta, non deve essere cotto dal tutto); scolare e poi tagliare a tranci.
Preparazione Sugo: Soffriggere 1/2 cipolla in mezzo bicchiere di olio d'oliva, mettere i tranci di polipo e aggiungere le spezie (1 cucchiaino per tipo), mescolare bene dopo 5 minuti aggiungere l'aglio a tagliato a fettine sottili, salare e pepare.
Aggiungere circa due bicchieri di sugo di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua calda e lasciare insaporire con coperchio chiuso e fuoco basso per 10 minuti.
Poi aggiungere circa 1,5 litri d'acqua, 1 misurino di dado in polvere, la rimanente cipolla tagliata a grossi pezzi, richiudere con coperchio e lasciare per 20 minuti con fuoco medio.
Nel frattempo preparare il cous cous: metterlo in una teriina o teglia, aggiungere un pizzico di sale, un po' di pepe e poco olio d'oliva e versare poco a poco circa 1/2 bicchiere d'acqua calda nel cous cous, rigirandolo con la mano, questo per farlo gonfiare.
Portare ad ebolizione una pentola d'acqua (la couscusiera) e versare nell'apposito "scola pasta" il cous cous, che andrà cotto a vapore per circa 15/20 minuti. Per chi ha una couscusiera grande il tutto (sugo+cous cous) può essere fatto nella stessa.
Aggiungere le patate (tagliate in quattro parti) al sugo, i ceci scolati e il peperone. Quando le patate sono quasi cotte aggiungere gli scampi e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Quando tutto è cotto scolare il sugo in una terrina a parte, mettere il cous cous in un piatto da portata, versarci il sugo e poi delicatamente posizionare le verdure e il pesce.
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